Curso RDC 216



Você sabia qual todo estabelecimento de que trabalha com serviçESTES de alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste possuem saber A cerca de tal resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o de que é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, de modo a de que Nesse caso você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico do Boas Práticas para ServiçESTES por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a superioridade do seus suplementos alimentares e serviços, visando em algum momento a segurança da população.
Sãeste considerados serviçESTES do alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Por sua vez que você já sabe este que é a RDC 216, vou Debater A cerca de as AS SUAS principais exigências.

O de que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento que se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo bem complexo e postergam a sua introdução.
Utilizando um pouco do dedicaçãeste é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui três pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequaçãeste por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequação do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste de procedimentos de que garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilização;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste de Aparelhamentos calibrados de medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade Destes produtos da chegada até a entrega para este consumidor final. Pelo entanto, para que os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual por Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as Saiba Mais coisas sãeste feitas dentro do local.
De pacto usando a resoluçãeste, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
Clique Aqui Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste das instalações, dos equipamentos e Destes utensílios;
• Este controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• Este manejo por resíduos;
• Controle e garantia por qualidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o saber adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos qual garantam a sua padronização.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 Argumento por instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações sobre natureza da superfície a ser higienizada, métodos do higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam ter identicamente conjuntamente este tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operação do higienização, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operação de desmonte dos Aparelhamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, o entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção do controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante de execução do serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária específica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execuçãeste do serviço.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em de que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema do saúpor qual possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos sãeste submetidos, bem como a periodicidade do sua própria execuçãeste.
Este programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por sua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além por padronizar a execuçãeste, garantindo sempre a mesma excelência.

A importância da RDC 216


Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste ESTES pontos fortes que a RDC 216 oferece para o seu negócio?
Além do ficar em POR DIA utilizando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos através dos procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por suplementos alimentares no recebimento, armazenamento Saiba Mais e manuseio;
• Facilitar o treinamento de novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!





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